- Proper cool down of food items shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (a) placing the food in shallow pans; (b) separating the food into smaller or thinner portions; (c) using rapid cooling equipment; (d) stirring the food in a container placed in an ice water bath; (e) using containers that facilitate heat transfer; (f) adding ice as an ingredient; or (g) other effective methods. *** El enfriamiento de los alimentos se realizara de acuerdo con el tiempo y la temperature los criterios por medio de uno o mas de los siguientes metodos basados en el tipo de comida que se enfria: (a) colocar el alimento en recipientes poco profundos; (b) separar los alimentos en porciones pequenas o delgados; (c) utilizando equipos de enfriamiento rapido; (d) remueva la comida en un recipiente colocado en un bano de agua de hielo; (e) utilizando recipientes que facilitar transferencia de calor; (f) agregar hielo como ingrediente; o (g) otros metodos eficaces.
- Potentially Hazardous Food must be maintained at 135 F or above. *** El Alimento potencialmente Peligroso debe ser mantenido en 135 F o arriba.*** Enchiladas at 103 degrees F
- Separate raw animal foods during preparation, holding, and dispensing, from ready-to-eat food including raw fish for sushi, or raw shellfish, vegetables and cooked ready-to-eat food. *** Separe alimentos animales crudos durante preparacion, el asidero, y distribuir, de listo a come alimento inclusive pez crudo para el sushi, o para marisco crudo, las verduras y cocinado listo a come alimento.***
- Protect food from contamination by storing food in packages, covered containers, or wrappings. *** Proteja alimento de la contaminacion almacenando alimento en paquetes, cubrio contenedores, o los chales.***
- Refrigerated, ready-to-eat, Potentially Hazardous Food (PHF) held for more then 24 hrs shall have a consume-by-date. The day of preparation shall be counted as day 1. If held at 41F or less food can be kept for a max of 7 days. *** Refrigerado, listo para el consumo, Alimentos Potencialmente Peligrosos (PHF), celebrada por m?s de 24 horas tendr? una fecha consumir por. El d?a de la preparaci?n se computar? como d?a 1. Si celebrar? en 41F o menos alimentos pueden conservarse durante un m?ximo de 7 d?as.***
- Provide a back flow prevention device for the faucet. ***Proporcione un dispositivo de atras de prevencion de flujo para el chorro.***
- Food grade bags must be used to store food. ***Bolsas de grado alimentario deben ser utilizados para almacenar alimentos.***
- Consumer advisory shall be provided if an animal food such as beef, eggs, fish, lamb, meal, pork, poultry or shellfish is served or sold raw, under cook or without otherwise being processed to eliminate pathogens, either in ready to eat form or as an ingredient in another ready to eat food. ***Nota para el consumidor debera ser proporcionada, si un alimento de origen animal como carne de res, huevos, pescado, cordero, harina, carne de cerdo, aves de corral o mariscos se sirve o se vende en bruto, en virtud de cocinero o sin otra cosa que se procesa para eliminar los patogenos, ya sea en los alimentos listos para comer forma o como ingrediente en otro alimentos listos para comer.
- Post the food license. ***Anuncie la licencia de alimento.*** The posted permit expires at the end of this month 03/2015. ***El permiso publicado expira a finales de este mes 03/2015.***
- Provide utensils with handles to dispense bulk food items ***Proporcione utiles con asideros para distribuir articulos al por mayor de alimento. ***
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02/08/2016 | 69 |
- Potentially Hazardous Foods must be cooled from 135 F to 70 F within 2 hrs. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados de 135 F a 70 F dentro de 2 Horas.***
- Potentially Hazardous Foods must be cooled within 4hrs to 41 F or less. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados dentro de 4hrs a 41 F o menos.***
- Potentially Hazardous Foods must be cooled a total of 6 hrs from 135 F to 41 F or less as specified. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados un suma de 6 Horas de 135 F a 41 F o menos como especificado.***
- Proper cool down of food items shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (a) placing the food in shallow pans; (b) separating the food into smaller or thinner portions; (c) using rapid cooling equipment; (d) stirring the food in a container placed in an ice water bath; (e) using containers that facilitate heat transfer; (f) adding ice as an ingredient; or (g) other effective methods. *** El enfriamiento de los alimentos se realizara de acuerdo con el tiempo y la temperature los criterios por medio de uno o mas de los siguientes metodos basados en el tipo de comida que se enfria: (a) colocar el alimento en recipientes poco profundos; (b) separar los alimentos en porciones pequenas o delgados; (c) utilizando equipos de enfriamiento rapido; (d) remueva la comida en un recipiente colocado en un bano de agua de hielo; (e) utilizando recipientes que facilitar transferencia de calor; (f) agregar hielo como ingrediente; o (g) otros metodos eficaces.
- Potentially Hazardous Food must be maintained at 135 F or above. *** El Alimento potencialmente Peligroso debe ser mantenido en 135 F o arriba.***
- Wash hands using the proper handwashing procedures and follow the requirements for how to handle ready to eat foods as it pertains to preventing contamination by employees and preventing contamination from hands. ***Lávese las manos con los procedimientos de lavado de manos adecuado y seguir los requisitos de cómo manejar alimentos listos para comer lo que respecta a la prevención de la contaminación por los empleados y la prevención de la contaminación de las manos.***
- Employees must drink from clean closed beverage containers with clean hands and away from food preparation areas. ***Los empleados deben beber de contenedores cerrados limpios de bebida con manos limpias y lejos de areas de preparacion de alimento. ***
- New employee handling food with bare hands has not been properly trained for bare hand contact of food items.
- The hot water heater must have a large enough capacity to provide hot water during all hours of operation. Hot water at the three compartment sink is at 99 degrees F. ***El calentador de agua debe tener una capacidad suficiente para proporcionar agua caliente durante todas las horas de operación. El agua caliente en el fregadero de tres compartimientos está a 99 grados F.***
- Food grade bags must be used to store food. ***Bolsas de grado alimentario deben ser utilizados para almacenar alimentos.***
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11/03/2015 | 71 |
- Potentially Hazardous Food (PHF) not at required temperature in cooling unit. *** El alimento potencialmente Peligroso no en temperatura necesaria en la refrigeracion la unidad.***
- Employees must use gloves when handling ready to eat foods
- Observed raw meat stored above vegetables in the reach in cooler
- Provide a thermometer for the reach in refrigerators. ***Proporcionar un term?metro para el alcance en los refrigeradores.***
- Protect food from contamination by storing food in packages, covered containers, or wrappings.
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08/24/2015 | 84 |
- Proper cool down of food items shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (a) placing the food in shallow pans; (b) separating the food into smaller or thinner portions; (c) using rapid cooling equipment; (d) stirring the food in a container placed in an ice water bath; (e) using containers that facilitate heat transfer; (f) adding ice as an ingredient; or (g) other effective methods. *** El enfriamiento de los alimentos se realizara de acuerdo con el tiempo y la temperature los criterios por medio de uno o mas de los siguientes metodos basados en el tipo de comida que se enfria: (a) colocar el alimento en recipientes poco profundos; (b) separar los alimentos en porciones pequenas o delgados; (c) utilizando equipos de enfriamiento rapido; (d) remueva la comida en un recipiente colocado en un bano de agua de hielo; (e) utilizando recipientes que facilitar transferencia de calor; (f) agregar hielo como ingrediente; o (g) otros metodos eficaces.
- Refrigerated, ready-to-eat, Potentially Hazardous Food foods held for more then 24 hrs shall have a consume-by-date. The day of preparation shall be counted as day 1. If held at 41F or less food can be kept for a max of 7 days. *** Refrigerado, listo a come, alimentos de Alimento Potencialmente Peligroso tuvieron para mas entonces 24 Horas tendra un consume por la fecha. El dia de preparacion sera contado como dia 1. Si tenido en 41F o menos alimento puede ser mantenido para un max de 7 dias.***
- Store toxic items away from food and other items needing protection by spacing or partitioning. ***Almacene articulos toxicos lejos de alimento y otros articulos que necesitan la proteccion espaciamiento o dividir.***
- Use 3 compartment sink for proper manual ware washing WASH, RINSE, SANITIZE and allow to air dry. *** Utilice 3 fregadero de compartimiento para art?culos manuales apropiados que lavan LAVADO, el ACLARADO, DESINFECTAN y permiten ventilar seco.***
- Equipment must remain in sanitizer for 30 seconds or more. ***El equipo debe quedarse en el sanitizer por 30 segundos o mas.***
- Provide thermometer for the reach in coolers. *** Proporcione termometro para el alcance en refrigeradores.***
- Food storage containers must be in good condition, containers must be smooth, easily cleanable and non-absorbent. *** Los contenedores del almacenamiento del alimento deben ser en buen estado, los contenedores deben ser lisos, facilmente faciles de limpiar e impermeables.***
- The reach in cooler bottom/floor must be in good repair and be smooth, easily cleanable and non absorbent.
- Remove the duct tape from teh reach in cooler door gasket. Cooler door gaskets must be in good repair.
- Store food items in food grade bags or food grade containers. *** Almacene art?culos de alimento en bolsas de grado de alimento o contenedores de grado de alimento.***
- Provide utensils with handles to dispense bulk food items ***Proporcione utiles con asideros para distribuir articulos al por mayor de alimento.***
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05/21/2015 | 79 |
- Potentially Hazardous Foods must be cooled from 135 F to 70 F within 2 hrs. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados de 135 F a 70 F dentro de 2 Horas.*** Potentially Hazardous Foods must be cooled within 4hrs to 41 F or less. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados dentro de 4hrs a 41 F o menos.*** Potentially Hazardous Foods must be cooled a total of 6 hrs from 135 F to 41 F or less as specified. *** Los Alimentos potencialmente Peligrosos deben ser refrescados un suma de 6 Horas de 135 F a 41 F o menos como especificado.*** Proper cool down of food items shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (a) placing the food in shallow pans; (b) separating the food into smaller or thinner portions; (c) using rapid cooling equipment; (d) stirring the food in a container placed in an ice water bath; (e) using containers that facilitate heat transfer; (f) adding ice as an ingredient; or (g) other effective methods. *** El enfriamiento de los alimentos se realizara de acuerdo con el tiempo y la temperature los criterios por medio de uno o mas de los siguientes metodos basados en el tipo de comida que se enfria: (a) colocar el alimento en recipientes poco profundos; (b) separar los alimentos en porciones pequenas o delgados; (c) utilizando equipos de enfriamiento rapido; (d) remueva la comida en un recipiente colocado en un bano de agua de hielo; (e) utilizando recipientes que facilitar transferencia de calor; (f) agregar hielo como ingrediente; o (g) otros metodos eficaces.
- Employees must drink from clean closed beverage containers with clean hands and away from food preparation areas. ***Los empleados deben beber de contenedores cerrados limpios de bebida con manos limpias y lejos de areas de preparacion de alimento. ***
- Protect food from contamination by storing food in packages, covered containers, or wrappings. *** Proteja alimento de la contaminacion almacenando alimento en paquetes, cubrio contenedores, o los chales.***
- Store toxic items away from food and other items needing protection by spacing or partitioning. ***Almacene articulos toxicos lejos de alimento y otros articulos que necesitan la proteccion espaciamiento o dividir.***
- Clean the tortilla machine. *** Limpie la maquina de las tortillas.***
- Food grade bags must be used to store food. ***Bolsas de grado alimentario deben ser utilizados para almacenar alimentos.***
- Food storage containers must be in good condition, containers must be smooth, easily cleanable and non-absorbent. *** Los contenedores del almacenamiento del alimento deben ser en buen estado, los contenedores deben ser lisos, facilmente faciles de limpiar e impermeables.***
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03/09/2015 | 76 |
- Employee did not wash hands after engaging in other activities that contaminate the hands such as covering their mouth and coughing. After washing the hands and the exposed portions of the arms, the food handler may not touch face, hair, clothing or other contaminating items without having to rewash their hands. Empleado no se lave las manos despues de realizar otras actividades que contaminan las manos, como cubrirse la boca y tos. Despu?s de lavar las manos y las partes expuestas de los brazos, el manipulador de alimentos no puede tocar la cara, el pelo, la ropa u otros elementos contaminantes sin necesidad de volver a lavar sus manos.
- Employees must drink from clean closed beverage containers with clean hands and away from food preparation areas. ***Los empleados deben beber de contenedores cerrados limpios de bebida con manos limpias y lejos de areas de preparacion de alimento. ***
- Provide documentation that handling of ready-to-eat foods with bare hands is accomplished using two or more of the following safeguards: double hand washing, nail brushes, a hand sanitizer; incentive programs for sick employees not to work, or control measures approved by the regulatory authority. *** Proporcione documentacion que manejando de listo a come alimentos con manos descubiertas son logrados utilizando dos o mas de las medidas de proteccion siguientes: doble mano que lava, cepillos de clavo, un sanitizer de mano; estemulo programa para empleados enfermos no trabajar, ni para controlar medidas aprobadas por la autoridad regulativa..*** Provide documentation or proper and correct glove ues is required. Proporcionar documentacion o ues adecuadas y correctas de guantes es obligatorio.
- Protect food from contamination by storing food in packages, covered containers, or wrappings. *** Proteja alimento de la contaminacion almacenando alimento en paquetes, cubrio contenedores, o los chales.*** Separate raw animal foods during preparation, holding, and dispensing, from ready-to-eat food including raw fish for sushi, or raw shellfish, vegetables and cooked ready-to-eat food. *** Separe alimentos animales crudos durante preparacion, el asidero, y distribuir, de listo a come alimento inclusive pez crudo para el sushi, o para marisco crudo, las verduras y cocinado listo a come alimento.***
- Time only held potentially hazardous food not marked or identified to indicate time food was removed from the temperature control. ***El tiempo solo tuvo alimento potencialmente peligroso no marco ni identifico para indicar tiempo alimento fue quitado del control de temperatura.*** Procedures must be documented and maintained at the establishment for processes where time is used as a public health control. ***** Los procedimientos deben ser documentados y mantenidos en el establecimiento de procesos donde el tiempo se utiliza como un control de la salud publica.***
- Provide a back flow prevention device for the faucet. ***Proporcione un dispositivo de atras de prevencion de flujo para el chorro.***
- Store toxic items away from food and other items needing protection by spacing or partitioning. ***Almacene articulos toxicos lejos de alimento y otros articulos que necesitan la proteccion espaciamiento o dividir.***
- Provide thermometer for the reach in coolers. *** Proporcione termometro para el alcance en refrigeradores.***
- Store food items in food grade bags or food grade containers. *** Almacene articulos de alimento en bolsas de grado de alimento o contenedores de grado de alimento.***
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05/23/2014 | 70 |
- 229.163 (n) (2) (A) closed beverage container. Employees must drink from clean closed beverage containers with cleans hands and away from food prep areas.
- 229.168 (c) (1) toxics stored. Store toxic items below and away from food areas.
- 229.165 (h) (2)thermometer available. Provide thermometer in reach in coolers.
- 229.165 (m) (1) (A)not clean. Do not store dirty knives in knife rack. Clean knife rack.
- 229.164 (f) (2) (A) (iv) not covered. Protect food from contamination by storing food in packages, covered containers, or wrappings.
- 229.164 (f) (2) (A) (i) (II) separation raw/cooked. Store cooked/ready-to-eat foods above raw meats in the cooler.
- 229.165 (d) (1) (B)free of breaks, cracks. Multiuse food-contact surfaces are not free of breaks, cracks, chips: replace damaged food containers.
- 229.164 (e) (1) (D) (ii)Bare hand documentation. Provide documentation that handling of ready-to-eat foods with bare hands is accomplished using two or more of the following safeguards: double hand washing, nail brushes, a hand sanitizer, incentive programs for sick employees not to work, or control measures approved by the regulatory authority.
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10/01/2013 | 79 |
Restaurant representatives - add corrected or new information about El Rodeo Mexican Restaurant, 319 W W White Rd S, San Antonio, TX »